漢字表記の「根知男山」とは、別ラインとなるアルファベット表記の「Nechi」では、ワインのA.O.Cやドメイヌにも通ずる、原料米の産地・品種・品質（等級）がもたらす、日本酒の本質的な価値を追及しています。
2015年ヴィンテージは、多照・少雨傾向で推移しましたが、8月下旬の特筆すべき雨の多さが特徴となりました。2010年の猛暑以来、5年ぶりに一部で二等米が出ました。
台風と登熟の重要な時期に熱風が吹き付けたことが主な原因で、これがなければ、かなり高品質が期待されました。醸造工程では、安定した醗酵となり、今後の熟成への期待をいだかせる原酒の仕上がりとなりました。
原料米には、根知川左岸の酒蔵周辺において、晩成品種に有利な位置にある田んぼで生産している「越淡麗」の内、一等米の格付けがなされたもののみを用いて５５％精米、原料の個性を生かすため、濾過や加水を最小限ににとどめ、一度だけ瓶燗火入れされています。
果実系の微かな甘みと酸味を伴うほのかな香り、凝縮された深い味わいの中に感じる洗練された旨味、穏やかで柔らかな甘みが印象的な美味しさです。秀逸なワインのような深い味わいと心地良よく長い余韻をご堪能いただけます。