根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
根知谷では、2008年から少量ながら無農薬栽培に取り組んでいます。雑草を抑える作業は、かなり重労働ですが栽培管理は熟練度を増しています。
2018年ヴィンテージは、8月下旬から9月にかけて日照不足傾向となり、二年連続で収穫量が平年を大きく下回りました。品質面では、全量一等米以上の認定を受け、米質は2017年産よりやや硬めとなりました。五百万石においては、特等米名の算出が前年を上回り、好成績を収めています。 雑草との生存競争にも負けず、根知谷の優れたテロワールを映し出した無農薬栽培米の個性が具現化され、秀逸なワインのような凝縮した奥深い味わいと長い余韻のインパクトが印象的です。線が細くなりがちな五百万石ですが、それを感じさせない無農薬栽培米の生命力が表現された力強い味わいです。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。