Nechi 根知谷産越淡麗 720ml 2019年
【Nechi 根知谷産越淡麗】
自社栽培した新潟県の代表的な酒米「越淡麗」を使用して生産年度でその味わいを楽しんでもらうよう造られた、テロワールを感じてもらえる特別なブランド 「ｎｅｃｈｉ」です。
自社栽培の産根知谷産越淡麗だけを使って造られています。
上品で柔らかな味わい。燗にすると花開き、温度帯で味の変化を楽しめるお酒です。
■原料米：根知谷産「越淡麗」
■精米歩合：５５％
■使用酵母：G9
■アルコール度：１６％
商品情報
一般的には、日本酒はコメの出来具合に関わらず毎年同じ味わいに仕上げる･･･いわゆる再現性を追求するが、『Nechi』シリーズは各年の米の特徴を重視し、過度に手を加えないのが特徴。
”技”で仕上がりを調整する酒造りをあえて避け、ヴィンテージ表記する。
2019年ヴィンテージは、夏の猛暑が際立った一年でした。記録的な猛暑に見舞われながらも米作りは順調に進み、越淡麗におていは全量一等米となりました。8月の出稲後に高温となり、特等米こそ産出されませんでしたが、栽培の難しいこの品種でこの成績は、スタッフの管理技術力の高さを証明したことになります。
原料米には、根知谷産米「越淡麗」を５５％精米、原料米の個性を生かすため、濾過や加水を最小限に留め、一度だけ瓶燗火入れされています。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。
